anxiety baking is the new normal.
Well, it’s official. I, and all of my former coworkers, have been laid off from the bakery, and I’m filing for unemployment for the first time considering that the dot-com bust. ?
So much is changing so swiftly around the world ideal now, and I find myself regularly shaking my head in utter disbelief all the time. ? I just… I can’t… Words can’t… It’s surreal, isn’t it? Does not compute.
MAINOS
I know that millions of people are in a similar situation. I’ve been reminding myself to be grateful for what I have, and in this case, grateful for the extra time to spend with El Hub and Connor.
Still, I can’t pretend that my heart doesn’t feel heavy. Se tekee.
To keep my spirit up, I’ve been baking, like, A LOT.
MAINOS
Kissat ja meikkipaita?
42 dollaria
Osta nyt
Nyt sitä mennään.
In the midst of all the whisking, weighing and rolling, I finally found a gluten-free chocolate chip cookie recipe I don’t absolutely hate (hey, man, it’s harder than you think). After many, lots of failed attempts, I think I found a winner! ???
These are slightly crunchy around the edge but soft and chewy inside. Mmm… You know Mrs. fields cookies? These are a lot like them. The only downside is how good they are…because I can’t stop eating them. I’m eating them so fast I could give Cookie Monster a run for his money.
MAINOS
A few baking ideas before you start:
Room temperature butter: If you have time, take your butter out of the fridge a couple hours ahead of time and leave it on the counter to reach room temperature. how long this will take depends on the temperature of your kitchen, but you’ll know the butter is ready when you can gently press your fingertip into the side.
If you don’t have time to wait, slightly melt the butter in a microwave on low heat in 15-second increments.
Room temperature eggs: I also like to take my eggs out and leave them on the counter with the butter, considering that room temperature eggs incorporate faster than cold eggs do, but you can also use cold eggs straight from the fridge. They’ll just take longer to combine with your dough.
Chill that dough: I know it’s tempting to scoop the cookies ideal after you make the dough, but it’s worth waiting to pop it into the fridge for at least an hour. You want that dough to be cold, homie! cold dough won’t stick to your hands as much, so it’s much easier to roll. Plus, the cold butter in the dough will give a lot more lift to your cookie.
Speaking of lift: This recipe calls for a gluten-free flour that already has xantham gum in it, so look for anything that says “1-to-1” on the package. At the bakery we use Cup4Cup, which I like. I also like the King Arthur 1-to-1 as well.
Weigh it out: If you can, weigh out your ingredients using a kitchen scale. Accuracy is your ally when it pertains to baking.
Get to know your oven: An oven thermometer is really helpful, because a lot of ovens aren’t perfectly accurate when it pertains to temp… My oven is consistently 25 degrees under the temperature it says on the screen, so if I want to bake something at 350 degrees, I set it for 375.
Do a test cookie: Bake one test cookie at a time to figure out the best timing and cookie size.
Scrape down that bowl and that paddle!
Try a couple of them with potato chips (it sounds weird, but it’s delicious).
Gluten-Free chocolate Chip Cookies
KUVAUS
Slightly crispy around the edge with a soft, chewy middle, these gluten-free chocolate chip cookies are reminiscent of Mrs. fields at the mall! WARNING: once you start eating them, you might not be able to stop.
Prep Time: 20 minutes to measure and make the dough; however, you’ll want to have enough time to bring your butter to room temperature, as well as time to chill the dough for at least an hour in the fridge (and ideally overnight!) before baking, so plan accordingly
Bake Time: 9-11 minutes
Total-ish Time: 1 hour, 20 minutes
Yield: 3 dozen cookies
Ainesosat
1 cup (227g) room temperature butter (if you don’t have time to do this, then soften it in the microwave on low in 15-second increments until you can gently press your fingertips into the sides)
1 cup (213g) brown sugar, firmly packed
1/2 cup (99g) granulated sugar
2 teaspoons gluten-free vanilla extract
2 large eggs
2 1/3 cups (361g) gluten-free 1-to-1 flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teelusikallinen suola
2 cups (340g) chocolate chips
Optional mix ins, like nuts or butterscotch chips, potato chips, pretzels or sprinkles
OHJEET
In a mixer with a paddle attachment, beat the butter and sugars till fluffy at a low speed for 2-3 minutes.
Beat in the first egg until well incorporated; you’ll know it’s combined when the dough no longer looks shiny. beat in the second egg along with the vanilla until combined. continue to beat keskipitkällä nopeudella ja kaada alas kulhon meloa ja sivuja puoliväliin varmistaen, että kaikki on täysin sisällytetty. Tämä vaihe kestää 7-9 minuuttia, joten älä kiirehdi sitä.
Vaikka voi, sokeri, munat ja vanilja lyövät, visput yhdessä jauhot, leivinjauhe, leivin sooda ja suola.
Erota kuivat ainesosat kolmasosaksi (voit olla silmämuna; sen ei tarvitse olla tarkka) ja lisää joka kolmas, yksi kerrallaan voiteen ja sokeriseokseen ja sekoitetaan, kunnes kukin on täysin sisällytetty.
Lisää suklaan sirut ja voi sitten pienellä nopeudella. Jälleen, kaada kulhon pohja ja sivut varmistaaksesi, että kaikki on hyvin sekoitettu.
Peitä kulho ja kiinnitä se jääkaapissa vähintään tunnin ajan jäähdyttämään taikina. Ihannetapauksessa, vaikka jätät sen siellä yön yli. Se voi jäädä sinne jopa 2 päivän ajan.
Kun olet valmis paistamaan, esitä uuni 350 ° F: ksi ja valitse sitten leivontalevyt pergamenttipaperilla.
Line asteikolla myös pergamenttipaperilla ja mitata jokainen eväste 30G: een (tämä on noin kaksi ruokalusikallista). Rullaa heidät palloihin ja aseta ne leivinpaperille, jossa on tilaa levitä.
Tässä vaiheessa haluan myös sekoittaa erilaisiin ainesosiin käsin jokaiseen palloon lajikkeeseen. Erä erään, lisäsin joitakin murskattuja peruna-siruja joihinkin evästeisiin.
Paista evästeet 7 minuuttia; He ovat tässä vaiheessa hyvin paisuneet, kun otetaan huomioon, että gluteenittomat leivonnaiset tavarat nousevat korkeampia kuin gluteeni-fulit (se on leivinjauhe ja leivinjauhe, jotka molemmat ohjaavat evästeiden korkeutta ja leviämistä.) Vedä ulos Levy, joka huomautti, mikä puoli on lähinnä sinua (tarvitset tämän seuraavassa vaiheessa) ja paina alas kevyesti jokaisessa evästeessä, jossa on uuni, jotta ne tasoittavat hieman.
Kun palautat leivinlevyn uuniin, kierrä pannua niin, että lähinnä oleva puoli on nyt vastakkaisella puolella. Paista vielä 4 minuuttia, mutta tämä riippuu siitä, kuinka pehmeä haluat evästeiden keskuksen. Jos haluat pehmeämmän keskimmäisen, kokeile 2-3 minuuttia. (Sivu Huomautus: Tämä on silloin, kun testi-eväste on kätevä.)
Poista uunista. Anna heidän levätä leivinpaperille 5 minuuttia asettaa ja siirtää telineisiin jäähtyä kokonaan.
Nauttia!
Ystävällinen naapuruston valittaa Addict,
Karen